田尻　健二

 

　大分県佐伯市出身。愛知県名古屋市在住。　中学時から料理を始め調理科のある高校に通う。イタリアの文化を知りイタリア料理を志す。

高校を卒業と同時に調理師免許を取得。卒業後、愛知県にあるイタリア料理を営む会社に勤める。コックに大事な礎となるものを学ぶ。

退社後、数社の会社でさらに経験を積みコックとしての技術・知識・精神を学びつつ、ホールに出て接客、店舗管理・運営へと幅を広げる。

長年の現場経験を活かし、自身の向上ももちろん、人材の教育にも力を注ぎ始める。

３０代半ばにして、食育アドバイザー・フードコーディネーター等の資格を取得し「食」を基とした活動を始める。

 

自分が食べてるもの。子供が食べているもの。「食べ物」がどのようにして食べられるようになるのか。

興味を持ってもらえるように、生産地を訪れてお話を聞いたりできるような場を作り、より多くの方たちに知ってほしいと思います。

コックとしての経験を活かし「美味しく食べる」調理の仕方、現場で直に感じてきた人材の教育。

地産地消、地元食材をレストランやお店に紹介するようなこと、お店がよくなっていくようなアドバイスをしていきたいと思います。

[専門分野]

レストラン（飲食店）プロデュース

調理・メニュー開発

食育

[主な資格]

調理師免許

紅茶コーディネーター

紅茶学習指導員

コーヒーコーディネーター

ナチュラルフードコーディネーター

フードコーディネーター

上級食育アドバイザー

幼児食インストラクター